COLUMN
スタッフ・生産者さんコラム
食の宝島佐渡 通信 2024年3月号
当店が扱う島内の干し柿３種類が出揃いました！
その土地の気候・風土の中で作られる干し柿は、加工時期や
干す時間、作り手や加工方法によっても仕上がりが異なります。
個体差はございますが、どれにしようか迷う時、
ご参考になりましたら幸いです。
是非、実際に食べ比べて、お好みの干し柿を見つけて下さいね(^-^)/
以下、スタッフと試食した感想と、それぞれの特徴をご紹介します。
柿栽培が盛んな羽茂地区を中心に生産しています。
栽培から出荷まで、規格がとても厳しい信頼のブランド「まるは」。
飽きのこない甘さです。
「まるは」以外の島内各地で生産された干し柿。
糖化して粉がふき、干し柿らしいしっかりした甘さ。
柿餅本舗の五十嵐さんが良質な干し柿を探し求め、
羽茂地区で出会った名人の干し柿。上品な甘さです。
さて、店内では佐渡の新鮮な魚貝を生かした本格手作りピザが新発売！
魚介の旨味を引き出す「Sado Kitchen」の巧みな技で、
お店で食事するような満足感のある一枚に仕上がりました。
ナポリ風の生地がよく合います♪
※「食の宝島佐渡®」楽天市場店にて販売中です！
